善待生活，不薄自己 | 《寻味四季》签售分享会后记

点击： 471 | 发布时间： 2021年7月21日

7月18日，作家王开生携随笔集《寻味四季》做客良友书坊，在塔楼举办签售分享会，聊美食，也聊美食里的故事，谈生活，也谈生活中的“清欢”。

王开生笑言，写这本《寻味四季》的动机，主要是因为馋——“我是个很馋的人，从小就馋。”

“我们这一代人，经历过物资匮乏的年代，要想吃点好的，就得付出加倍的努力，正所谓‘自己动手丰衣足食’。童年时期就去小白干路（今重庆路）‘拉沿儿’，只为赚一支冰棍钱。长大后迈入社会，也选择了涉外酒店行业，由酒店而及餐饮，真正地将‘吃’变成了自己的职业。因为工作之便，可以经常接触到各地的美食，以及美食文化的交流，从中也得到了许多学习机会。”

作家王开生

《寻味四季》中的美食随笔，按春夏秋冬进行分辑，以二十四节气为线索，将个人的味觉记忆与传统佳肴的饮食文化融会贯通，娓娓道来一款款经典美馔。对此，王开生表示：“二十四节气是中国的传统文化和生活智慧，是值得我们深入研究的。在这本书里，我结合了殿堂饮食与民间饮食，以南北方的两座城市——青岛和苏州为坐标，进行南北对写，呈现同一季节的南北饮食比较。”

“此外，《寻味四季》还有一个关键词：不时不食。它的意思是，不合时令的食物，我们尽量不要去吃；正合时令的食物，我们应当多吃，有了正确的认知，才能正确地对待生活，才是享受人生，享受当下的正确态度。”

“春天吃芽，夏天吃瓜，秋天吃果，冬天吃根。掌握了自然的规律，才能吃出健康。反季节蔬菜的上市，虽然为生活提供了很多便利，但在某种程度上，也削弱了我们对健康饮食的认知。”

何为“时令饮食”？王开生举了青岛本地名吃“蒜薹烧鲅鱼”为例，春末夏初的五月，恰逢新鲜鲅鱼与蒜薹初上市，两样正当时令的食材凑在一起，才会碰撞出鲜美异常的味道。

王开生谈到，南方人讲究立夏尝三鲜，更有“地三鲜”、“树三鲜”和“水三鲜”的分别。他笑言，青岛也可以有自己的“立夏三鲜”，在水为虾虎，在树为樱桃，在地为蒜薹。合乎时令的家常饮食，就是美食的本来面貌。

王开生现场展示画家张风塘的画作《清欢》

文学馆馆长臧杰认为，美食文学传递给读者的，除了食物的色香味，更有作者的人生态度。从书法到文学到美食，王开生借由这本《寻味四季》，完成了自己的人生态度的书写。

青岛文学馆馆长臧杰

““王开生的书写，带有小品文写作的性质，这跟他的职业经历是分不开的。王开生在《寻味四季》中，将美食和人生交织在一起，让美食成为人生的一种映照，其中也有文化印证和传承的意义。”

青岛市作协主席高建刚笑言：“人生在世，吃是头等大事。我是个在吃上没有追求的人，有什么吃什么，正因如此，遇见美味的食物，也会愈加开心。开生见的世面多，品尝过的美食也多，所以他笔下的美食，具备了高度与广度，特别有说服力。”

青岛市作协主席高建刚

“《寻味四季》是王开生自己担纲策划设计，做书的认真态度，一如他的饮食讲究。这本书里不但有很多连本地人都不知道的美食冷知识，更不囿于本土味道，而是放眼外界，将大江南北的美食一一收纳在文字中。读完这本书，会不由自主地提醒自己‘不能白过’，对照着书里的时令去‘觅食’，日子就会过得更加有滋有味。”

作家戴升尧谈到：“在认识开生之前，我对美食没有太多研究，大凡‘吃饱了不饿’就行。但《寻味四季》改变了我的这种认知。王开生的文字明快，清新优美，很有汪曾祺的感觉。这本书有诗情有画意、有民俗有历史、有品位有哲理。我们常说，品美食，就是品人生。如果以前没有接触过美食文学，《寻味四季》会是很好的引领。”

作家戴升尧

作家刘涛将《寻味四季》作为自己的枕边读物。他认为，吃是一门学问，而且是大学问。对吃有研究的人，更懂得如何去过生活，这也是《寻味四季》引人入胜的原因之一。

作家刘涛

作家张祚臣则表示：“跟南方人相比，北方人，尤其是山东人，吃东西比较‘糙’。但跟开生一起吃饭的时候，会感受到他对菜品口味的‘挑剔’，也会感受到他对生活的细致观察。对一个作家而言，敏感非常重要，而这种敏感，也同样反映在了开生的文字里。”

作家张祚臣

王开生引用了汪曾祺的一句话——“爱做饭的人比较不自私。”在他看来，对美食的爱，其实也是对生活的爱。他表示，自己出差的时候，每到一个地方，都会早早起床，去逛当地的菜市场，看当地的食材，“如此活色生香的人间烟火，让我们没有理由不热爱生活。”

此外，王开生也提到，自己特别喜欢走街串巷，去寻找各地的苍蝇馆子。“尽管工作带来了很多体验‘大餐’的便捷机会，但我在书里还是偏重于民间饮食，那种日常的、接地的体验，才是生活的本真。《寻味四季》里的种种民间小吃，大部分都是日常生活里可以自己动手去做的菜品。”

“如果我们可以活到八十岁，按照一日三餐计算，这辈子可能要吃八万顿饭。但真正能给我们留下美食记忆的，应该说是寥寥无几。美食记忆和美食经历是不可分割的。这本书里提到的个人经历，很多都是‘第一次’的美食体验，并且，越是寻常的餐食，留下的印象就越是深刻，越是有可能成为永久性的回忆。”

王开生提到了一次难忘的美食经历：“1988年的冬天，我和同学一起去北京，因为人生地不熟，没赶上末班地铁。我们两人不得不顶风冒雪，半夜才走到北京的朋友家里，当时的情景真的可以用‘饥寒交迫’四个字来形容。朋友的弟弟在东来顺做厨师，拿了几个芝麻酱烧饼给我们吃——我从来没想到，世上原来可以有这么美味的烧饼。”

如今的王开生，即便是自己一个人吃晚饭，也一定要有仪式感，桌上一定要摆四碟菜，“即便是家常便饭，也尽量搭配四碟菜式，以示正式。偶尔缺一，备用的松花蛋或双黄鸭蛋便派上用场。如此，方算得上善待生活，不薄自己。”

四时有序，不时不食。善待生活，不薄自己。美食里的生活，是细心调制的五味俱全。《寻味四季》则是一场文字清欢——借用书中标题“不过一碗人间烟火”，总归舌尖心上，终于念念不忘。